En la era del fine dining y los tacos de autor, existe una frontera que la gastronomía comercial casi nunca se atreve a cruzar: la puerta de la cocina de una casa mexicana. Mientras los restaurantes más exclusivos se disputan el título del mole más complejo o el aguachile más Seguir leyendo
Experiencia gourmet
Guía definitiva para los moles de Oaxaca: más allá del negro y el colorado
Hablar de mole en Oaxaca es hablar de identidad, territorio y memoria culinaria. Aunque el mole negro y el colorado suelen acaparar la atención dentro y fuera del estado, la tradición oaxaqueña es mucho más amplia y diversa. Cada mole responde a ingredientes locales, climas específicos y usos rituales o Seguir leyendo
Tacos de “alta gama”: Cuando la calle se encuentra con ingredientes de lujo
Hace años, la idea de un taco sofisticado habría sonado casi sacrílega: ese bocado humilde de tortilla calentada al comal, cebolla, cilantro y una proteína jugosa no parecía necesitar correcciones. Sin embargo, en 2025 el fenómeno de los tacos de alta gama ha encontrado un lugar legítimo dentro de la Seguir leyendo
Así se prepara la ensalada de manzana: 3 versiones navideñas imperdibles
¿La ensalada de manzana te queda aguada o empalagosa?
Aquí te dejamos 3 versiones infalibles: clásica, saludable y gourmet, más tips clave para que quede perfecta en Navidad.
Senderos micológicos: recorridos para observar y recolectar hongos comestibles en los bosques de Oaxaca
En Oaxaca, donde la gastronomía es casi una forma de identidad y los bosques húmedos esconden sabores que no aparecen en los mercados urbanos, los senderos micológicos se han convertido en una de las experiencias más auténticas y sorprendentes para viajeros curiosos. No se trata solo de caminar entre pinos Seguir leyendo